Cuestión de principios

Fuente: prohibidofijarcarteles.blogspot.com

Pastelillos de carne con toque marroquí (se parecen un poco a las pastillas marroquíes no crees?)

250g de carne de ternera picada

6 hojas de pasta filo

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

1/4 berenjena

1 chorrito de crema de leche, la mía ligera sólo 15% en grasa (me fío de vuestra intuición)

4 cubos de mantequilla (vale vale cubos de 1cm3)

ras el hanout

aceite, sal y pimienta

Sofreir la cebolla picada y al rato, incorporar el ajo. El ajo se quema enseguida de manera que lo se deja un ratito pero sin que se ponga el ajo rubio y se tira la carne. Entonces se sube ligeramente el fuego. Cuando la carne esté casi hecha, se le añade una cucharadilla de café de ras el hanout, la sal y la pimienta. Se prueba. Se deja secar y se apaga el fuego.

Yo hice la berenjena a parte pero es mejor ponerla en cubos con la carne, tapar la sartén y dejar que se cueza todo junto. El relleno queda entonces más meloso pero sin olvidar al final de subir un poco el fuego para que no quede líquido el relleno.

Calentar el horno a 170º.

Cortar las hojas de filo por la mitad y por la mitad de la mitad. Empaparlas en AOVE y rellenar los moldes, en mi caso el de muffins de silicona que tengo que amortizar. Guardar unas cuatro para hechas tiras. Rellenar los moldes con la carne y tapar con las tiras reservadas colocadas en desorden.

Introducir en el horno hasta que se doren los pétalos de la flor. Yo calenté demasiado el horno y me quedaron las bases de los pastelillos poco hechas... Siempre que pasa alguna de esas pues ocurre lo mismo que os voy a contar a parte de que las prisas no son buenas, noo señoooorr (ahí tenéis que imaginaros a la gorda mami de la escarlata o'hara diciéndolo).

La salsa pues más fácil imposible. Dejar reducir el chorrito de nata líquida junto con un par de pizcas de ras el hanout (ojo que pica un poco) y cuando haya reducido un tercio, sacar del fuego y con las varillas disolver la mantequilla. Listo. Montar en plato y devorar...