viernes, 28 de septiembre de 2007

Vuelva el río a su cauce


Después de una receta de esas que, a pesar de estar riquísima, por su elaborada preparación y otros motivos no forman parte de mi dieta habitual propongo un retorno a los orígenes y a la cocina de diario. El romesco es a la cocina catalana lo que el curry a la oriental. Se le puede aplicar a los pescados, carnes, aves... y les otorga ese toque distintivo y ese sabor tan característico del cual están repletos de ejemplos los recetarios sobretodo en el sur de Catalunya aunque la rouille de la Provence francesa nos la recuerda tambien. Encontramos ensaladas como la xatonada, pescados como el bacalao con romesco, la fantástica salsa de los calçots, el conejo al romesco... con gambas o langostinos está de muerte. Normalmente preparo gran cantidad de base que posteriormente congelo ya que resulta un tanto laboriosa su elaboración. La utilizo en sustitución al sofrito en los guisos y si quiero convertirlo en salsa le añado miga de pan y aceite. Y a partir de ahí pues cualquier carne, pescado o incluso vegetales es susceptible de combinarse con la base de romesco. Por cierto, me anticipo a las críticas, la próxima vez no le hago el sofrito de cebolla (que por cierto no os he puesto en la receta) porque como véis en la foto queda demasiado aceitoso que no por ello deja de ser bueno de sabor... pero hay que equilibrar un poco los temas, ya sabéis. Además, a la foto le falta la ramita de perejil. Pero que autocriticona que estoy hoy!


Pollo al curry rojo romesco


Base romesco
4 tomates majos
2 cabezas de ajo
6 ñoras o 4 pimientos choriceros
150g almendras tostadas
150g de avellanas tostadas
1 diente de ajo crudo

1 pechuga de pollo
1/2 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de pollo

Hacer una cruz con el cuchillo en la base del tomate y envolver los ajos en papel de plata. Poner al horno a 200ºC 45 min. Remojar las ñoras con agua templada y rascar la pulpa de la piel.
Finalmente poner en la picadora los tomates, las cabezas de ajo, el ajo crudo, la pulpa de ñoras. Despues de triturarlo añadir los frutos secos y seguir hasta obtener una consistencia de pasta. Poner sal y añadir a mano un poco de aceite de oliva con las varillas.

Cortar la pechuga de pollo a dados. Freirla en aceite y retirar el excedente de aceite. Añadir el romesco, luego el vino y el caldo y dejar cocer hasta que la salsa tome la consistencia deseada, una media hora.

Servir acompañado de arroz, como si de un curry se tratara. Buen provecho.

viernes, 21 de septiembre de 2007

Ode au vinaigre / Oda al vinagre



Ma grand-mère est originaire de Castilla la Mancha. Cette région est située au centre du plateau ibérique, une terre aride qui donne des caractères secs. À son âge, elle montre parfois des petites pointes de sensibilité qui me paraissent tout à fait bizarres puisque, curieusement, elle représente pour moi le paradigme de la femme indépendante et moderne, infirmière pendant la guerre civile, malgré des idées qu'on pourrait facilement assimiler à des tendances réaccionnaires de nos jours. C'est la grande paradoxe, faut non plus pas se poser trop de questions, faut l'accepter comme elle est, point. Pourquoi je raconte tout ça? La réponse est facile, j'essaye de connaitre les traditions culinaires oubliées ou laissées de côté et celle que je présente pour le concours du sucré qui devient salé, organisé par Cuisine Plurielle, est vraiment typique du centre de l'Espagne, de la terre quixotesque de ma grand-mère. Comme pour la recette de la sardine en salaison, c'est à nouveau le besoin de préservation des aliments qui donne lieu à une technique en cuisine. Cette fois-ci, préservation en mileu acide, l'escabèche. Il s'agit d'une marinade au vinaigre avec des herbes qui s'applique aux poissons bleus et volailles, en ce qui nous concerne: les cailles. Je sais, ce sont des petits oiseaux tous mignons et j'ai éprouvé cette même réticence à les manger la première fois. Mais, finalement, nous sommes omnivores et, j'insiste à nouveau, la diversité de notre régime contribue à l'équilibre. Voilà mon procès interne pour m'autoconvaincre mais je ne suis pas sûre que ça marche pour tout le monde. En tout cas, j'aurais essayé et puis le vinaigre n'apparait presque pas, le goût de la viande est rehaussé avec les herbes...




Mi abuela es manchega. De esa castilla árida que hace a la gente seca y arisca. Por eso me sorprendo cuando por causas desconocidas, que personalmente relaciono con su avanzada edad , se le escapan muestras de afecto. No me preguntéis porque pero para mi mi abuela representa el paradigma de la mujer independiente y moderna, enfermera en guerra, aunque sus ideas son de lo más reaccionarias. Es una paradoja inherente a las luchadoras ancianas, supongo. Si a lo que vamos, que cuento esto porque la receta de hoy es de esas del quijote para un concurso donde el dulce se vuelve salado según sus estatutos (que no va con 2as autonómicas!). Retomando la senda del caviar de pobre, me reencuentro con las técnicas derivadas de la conservación de los alimentos. En este caso, en medio ácido, el escabeche. A saber, marinado del pescado azul o parajos habitualmente en vinagre y hierbajos. Si, ya sé, las codornices son unos encantadores pajarillos y cualquiera se muestra reticente a comer esto, pero siguiendo con mi tesis que defiende que en la diversidad se encuentra el equilibrio, cuanto más variada sea nuestra dieta mejor. Bueno, si a vosotros no os convence este razonamiento pues que sepáis que estan riquísimas, el vinagre queda muy suave y el sabor de la carne muy potenciado junto con las hierbas...



Millefeuilles de caille en escabèche doux de cava (et sa sucette de caille)

Cailles en escabèche
2 cailles
1 oignon moyen
1 ail pelé et écrasé
2 carottes
1 bouquet garni(thym, fenouil, romarin, laurier...)
2 feuilles de laurier
6 grains de poivre
1 clou (l'épice)
1 et 1/2 petits verres de cava (=champagne catalan, je fais recours à ce qui se trouve dans mes placards et c'est pas du champagne français, désolée)
1/2 petit verre de vinaigre de cava
sel et sucre

Croustillant de nori
1/4 petit verre de vinaigre de riz
1/4 petit verre de sucre
2 feuilles de nori
1 cuillère à café de grains de sésame

Mayonnaise d'avocat
1/2 avocat
100cl aprox. d'huile d'olive vierge(très très bonne qualité, au goût puissant il doit tenir face au vinaigre...)
wasabi
sel et poivre

Sucette de caille
1/4 petit verre de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de moutarde (medium hot)
4 cuillère à café de miel
1 gousse d'ail écrasée
Montage-déco
1 cuillère à soupe de réduction de balsamique
1 cuillère à café de pimentón picante (je crois que c'est similaire au piment d'Espélette)

Réserver deux petites cuisses de caille. Dorer les cailles, pas trop longtemps, dans de l'huile d'olive préalablement chauffé. Réserver les cailles. Frire l'oignon et les carottes coupées grossièrement et l'ail entier écrasé, mais sans les cuire complètement. Rajouter le bouquet garni, laurier et épices avec le cava et le vinaigre. Rajouter une cuillère à café de sucre et un peu de sel. Laisser 10 minutes les saveurs se mêler puis rajouter les cailles et laisser à feu doux, couvert, mijoter pendant 50 minutes. Réserver à froid pendant minimum 24h. C'est cette attente qui va permettre d'adoucir le gout du vinaigre puisque n'oublions pas, c'est une recette de conserve.

Préparer une marinade pour la sucette de caille avec tous les ingrédients. Prendre la cuisse de caille, rassembler toute la chair sur la partie haute en la fixant en forme de boule avec des écuredents. Plonger la patte et la laisser une nuit au frigo.

Préchauffer le four à 90º. Couper les feuilles de nori en quattre carrés identiques dont on en utilise trois. Préparer un sirop avec le vinaigre de riz et le sucre. Peindre les carrés avec ce sirop et metre au four les algues à 90º pendant 3 heures aprox. Ne pas oublier de saupoudrer de sésame la dernière feuille.

La mayonnaise d'avocat se prépare en passant au mixer l'avocat avec l'huile, le wasabi (quantité en fonction de votre résistance), le sel et le poivre. Tout emulsionne, sans oeuf, et on obtient une crème onctueuse.

Pour le montage du plat, on met la sucette de caille au four à 180º pendant 10 min. On monte le millefeuilles en alternant les couches de nori, cailles émincées avec les mains, mayonnaise avocat, touche légère de pimentón picante et on recommence. Verser une cuillère de réduction de balsamique dans un coin de l'assiette et y déposer la sucette.



Milhojas de codorniz en escabeche suave de cava (con su piruleta de codorniz)

Codorniz en escabeche
2 codornices
1 cebolla mediana
1 ajo pelado y aplastado
2 zanahorias1bouquet garni, farcellet o como le llaméis
2 hojas de laurel
6 granos de pimienta negra
1 clavo (la especia)
1 y 1/2 vaso pequeño de cava
1/2 vaso pequeño de vinagre de cava
sal y azúcar

Crujiente de nori
1/4 de vasito de vino de vinagre de arroz
1/4 de vasito de vino de azúcar
2 hojas de nori
sésamo

Mahonesa de aguacate
1/2 aguacate
100cl de AOVE aprox.
wasabi
sal y pimienta

Piruleta de codorniz
1/4 de vaso de vinagre de módena
1 cdc de mostaza
1 cdp de miel
1 ajo aplastado

Montaje y decoración
1 cdp de reducción de módena
1 cdc de pimentón picante

Reservar un muslito de codorniz. Dorar el resto en aceite. Dorar ligeramente también la cebolla, zanahorias y el ajo entero. Añadir el farcellet, especias, cava y vinagre junto con la sal y el azúcar y dejar 10 minutos. Luego añadir las codornices y bajar el fuego y dejar tapado durante 50 minutos aproximadamente. Reservar en frío durante como mínimo 24h. Esta es una receta de conservación y es por ello que los sabores necesitan un tiempo para irse complementando.

Preparar el muslo de codorniz tirando toda la carne hacie arriba y dándole la forma redonda. Si fuera necesario usar palillos para fijar. Poner a macerar una noche en la nevera con el resto de los ingredientes.

Precalentar el horno a 90º. Cortar cada hoja de nori en cuatro cuadrados de los que utilizaremos sólo tres. Preparar un almibar calentando el vinagre con el azúcar. Pintar los cuadrados de nori con este almíbar y poner al horno durante unas tres horas. No os olvidéis de espolvorear con sésamo las tapas del milhojas.
La mayonesa de aguacate se prepara mezclando en la batidora el aguacate con el aceite, el wasabi, la sali y la pimienta. Todo emulsiona, sin huevo, y se obtiene una crema.

Para montar el plato, se coloca la piruleta al horno precalentado a 180º durante 10 minutos. Se monta el milhojaas alternando capa de nori, codornices troceadas manualmente, mayonesa de aguacate, ligero toque de pimentón y vuelta a empezar. Poner una cucharadita de reducción de módena en el plato y colocar el chupachups encima.




Admito que esta vez a la Pulga se le ha ido bastante la pinza pero cuando ví el concurso, pues no me pude sacar de la cabeza esta idea y finalmente aquí está. Espero que os guste, animaros a probarla queda la mar de resultona y está bueno. Abstenerse si no gusta el vinagre.

Ah! Me olvidaba! En la sección "Hoy menú" he puesto fichas en pdf de las recetas porque a mi es lo que me va mejor para imprimirlas y tenerlas sobre la mesa de la cocina empapándose de grasa y eso que ocurre con los papeles que rondan por la cocina.

viernes, 14 de septiembre de 2007

Cuestión de principios



Pastelillos de carne con toque marroquí (se parecen un poco a las pastillas marroquíes no crees?)


250g de carne de ternera picada
6 hojas de pasta filo
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1/4 berenjena
1 chorrito de crema de leche, la mía ligera sólo 15% en grasa (me fío de vuestra intuición)
4 cubos de mantequilla (vale vale cubos de 1cm3)
ras el hanout
aceite, sal y pimienta

Sofreir la cebolla picada y al rato, incorporar el ajo. El ajo se quema enseguida de manera que lo se deja un ratito pero sin que se ponga el ajo rubio y se tira la carne. Entonces se sube ligeramente el fuego. Cuando la carne esté casi hecha, se le añade una cucharadilla de café de ras el hanout, la sal y la pimienta. Se prueba. Se deja secar y se apaga el fuego.

Yo hice la berenjena a parte pero es mejor ponerla en cubos con la carne, tapar la sartén y dejar que se cueza todo junto. El relleno queda entonces más meloso pero sin olvidar al final de subir un poco el fuego para que no quede líquido el relleno.

Calentar el horno a 170º.

Cortar las hojas de filo por la mitad y por la mitad de la mitad. Empaparlas en AOVE y rellenar los moldes, en mi caso el de muffins de silicona que tengo que amortizar. Guardar unas cuatro para hechas tiras. Rellenar los moldes con la carne y tapar con las tiras reservadas colocadas en desorden.

Introducir en el horno hasta que se doren los pétalos de la flor. Yo calenté demasiado el horno y me quedaron las bases de los pastelillos poco hechas... Siempre que pasa alguna de esas pues ocurre lo mismo que os voy a contar a parte de que las prisas no son buenas, noo señoooorr (ahí tenéis que imaginaros a la gorda mami de la escarlata o'hara diciéndolo).

La salsa pues más fácil imposible. Dejar reducir el chorrito de nata líquida junto con un par de pizcas de ras el hanout (ojo que pica un poco) y cuando haya reducido un tercio, sacar del fuego y con las varillas disolver la mantequilla. Listo. Montar en plato y devorar...

martes, 11 de septiembre de 2007

Relax

Hoy no tengo mucho que decir, salvo que me preparo para el invierno con conservas caseras aprovechando que las temporadas de frutas varias acaban. Me gusta recuperar viejas costumbres, me gusta que cada estación traiga sus frutas y no me gusta comprar frutas caras y malas fuera de temporada. En los mercados han aterrizado los higos y tengo que confesar que no los había probado. Sin embargo, esta vida mía de intrépida bloguera me ha enseñado a no amedrentarme ante lo desconocido y sin titubear le pedí a la dependienta medio kilo de higos. Ya surgirían ideas para darles salida. En el interesante blog de Chili und Ciabatta encontré una maravillosa receta de un chutney de higos que me atrajo especialmente y me puse sin dudarlo manos a la obra (aviso, está en perfecto alemán y tuve que batallar lo mío con el texto de la receta pero vale la pena) modificándolo a mi manera.

Mi gran problema a la hora de reconciliarme con las costumbres tradicionales es el problema de los bichitos esos, alias bacterias, que me obsesionan. A veces desearía que la palabra botulismo no se hubiera cruzado nunca en mi camino para no tener que cerrar temblorosa los botes pensando que mis regalos de navidad podrían diezmar a mi familia y amigos. Que si el baño maría, que si la esterilización de los botes, nada de eso me tranquiliza (son invisibles, están por todas partes!). No, no tengo mensaje tranquilizador ni truco infalible, ni siquiera el pH ácido de la preparación y su presencia a 50% de azúcar, suficientes para no dejar quisqui viviente en el bote, me tranquilizan.

Chutney de higos (con vinagre de módena)


500g de higos pelados cortados en dados
200g de azúcar moreno
200g de azúcar blanco
60 ml de vinagre de módena
2 cdc de gengibre en polvo
1 cdc de mostaza en polvo
2 limones (en zumo)
2 cdc de pimentón picante
sal y pimienta

Mezclar todos los ingredientes y dejar macerar en la nevera removiendo de vez en cuando durante toda la noche (os aseguro que no me levanté para removerlo...).

Poner en una olla en el fuego durante alrededor de una hora a fuego suave removiéndo de vez en cuando hasta que adquiera consistencia de mermelada (unida pero fluida que està caliente). Y luego ya sabéis, verter en bote esterilizado (15 min hirviendo con garbo) y hacer el baño maría (20 min, yo en la olla a presión para que adquiera más temperatura).

sábado, 8 de septiembre de 2007

Nos crecen los enanos


Por un lado la crisis hipotecaria americana que al parecer arrastra a nuestras constructoras hacia el fondo (y yo que nunca me había planteado que la economía se viera tan y tan influenciada por la psicología y el alarmismo de sus actores y fíjate tú que resulta que es así de simple). Por otro lado, lo que le concierne al blog, la crisis de la tortilla. Al fin y al cabo, el biocombustible no deja de ser pan para hoy y hambre para mañana (y en este caso os puedo asegurar una lectura literal de la expresión). Efectivamente sustituye al petróleo y se regenera pero contamina (supongo que algo menos pero no soluciona este problema) y además supone un nicho de especulación que choca de frente con uno de los derechos básicos de las personas humanas como es la alimentación. Que los paises árabes se pongan de acuerdo para extraer menos petróleo con el fin de que suba el precio del barril y ellos se enriquezcan aún más nos afecta en cierta medida, eso está claro. Pero comportamientos similares aplicados al maiz, al trigo u otros productos de origen vegetal que conforman la base de la dieta de la población mundial son muy peligrosos. Y eso puede desencadenar en la máquina del business sin piedad fenómenos que van desde la alteración genética de las semillas para que no sean fértiles las plantas y atar de este modo al productor a la multinacional de semillas hasta cualquier animalada que vuestra mente alcance a imaginar. Oh si! los caminos de la economía son retorcidos, muuuuy retorcidos.

Volvamos al cauce que parezco una cascada de verborrea. Al final, la realidad es el aumento del precio de los bienes de consumo básicos que se preveen, antes de fin de año, a raiz del aumento del 40% actual del precio del trigo. Y esos aumentos no son poco como podéis ver en el gráfico (Fuente: La Vanguardia). Si alguien lee esto y tiene contacto directo con los de arriba (que no con dios), a ver si me pueden enviar por la tele un mensaje que me tranquilice, que ya sabemos que el pueblo de todo eso no entiende y enseguida cunde la alarma social. Señores y señoras, bienvenidos al Dragon Kan, ajústense los cinturones que vienen curvas...

Por ahora, sigo esperando el mensaje bálsamo en la tele, repleto de medidas sólidas y reflexionadas, para suavizar en mi día a día los efectos de esta augurada crisis. Mientras, para no comerme las uñas, pos me como unas deliciosas tartaletas de mora que se hacen en un plis, especiales para días vagos (es fácil y rápido) pero golosos en los que te propones disfrutar de lo que tienes hoy y pensar menos en lo que pasará mañana.

Tartaletas de moras con crema aromatizada canela-gengibre (ya sabéis, este tándem es mi último descubrimiento y no lo he podido evitar...)

1 paquete de hojaldre (rectangular a poder ser)
1 cajita de moras (es que van así en el mercado, no sé cuanto pesarán, sorry)
0,5 yema de huevo (total 2 yemas, seguir leyendo)

Crema

1/4 l de leche
1,5 yema de huevo
50g de azúcar
1/2 ramita de canela
2 cdp de gengibre rallado (o en polvo en su defecto)
1 cds de maizena

Precalentar el horno a 220º.

Allá vamos. Primero coger el hojaldre y recortarlo en cuadrados. Ahora, hay que doblar por la mitad los cuadrados de forma que queden triangulares y entonces cortar a un cm del borde dejando sin cortar la base del triángulo y la zona justo al llegar al vértice. Abrir el triángulo, e invertir entonces los dos bordes que han quedado libres por el corte y pergándolos a la base del otro lado con yema de huevo. Queda un poco confuso, ya lo sé, pero es más fácil de hacer que de explicar. Si alguien tiene grandes problemas que me ponga un comentario e intentaré buscar algún esquemilla, por lo de que una imagen vale más que mil palabras.

Poner al horno, con algo en el centro pa que no suban las tartaletas, primero a 220º casi 10 min y luego bajamos a 180º casi 10 min más. La intuición no falla.

Mientras está todo en el horno atacamos la crema. Primero ponemos la leche con el gengibre y la canela a calentar. Luego mezclamos bien con la ayuda de las varillas las yemas con el azúcar y al final le añadimos la cucharada rasa de maizena que mezclamos tambien. Vertemos la leche caliente (a través de un colador) sobre el mejunje e inmediatamente colocamos la olla sobre el fuego removiendo sin parar hasta que espese la crema.

Para acabar, rellenamos las tartaletas con la crema (en mi súpercocina sin manga pastelera una cuchara me fue de perlas), cortamos las moras por la mitad y las vamos colocando. Para un acabado de pastelería pintar con un almibar con gelatina, brillarán, deslumbrarán. Yo tenía el día vago (despues de una hora dándole a la bici pos normal), y no lo hice. Gracias por aguantar el rollo, espero que os lancéis a probar estas sencillas tartaletas.


jueves, 6 de septiembre de 2007

Cuando el dulce se adelanta en el menú o unas peras al vino con un toque diferente


Desde que estoy, en estos universos paralelos, surfeando por la blogosfera y viviendo mi doble vida de cocinera me he encontrado con diferentes reflexiones sobre la alimentación y teorías muy diversas respecto a lo que constituye el menú ideal para la salud. Además, en los blogs se refleja un poco nuestro estilo a la hora de comer y me encanta ver como nuestra personalidad gastronómica se refleja de un modo tan abierto sobre la pantalla. Yo respeto profundamente las costumbres y creencias de cada individuo y no soy ninguna experta en el tema, lo único que pretendo es razonar desde mi punto de vista aquello que se encuentra a mi alcance ya que ni soy especialista en química bionutricional (existirá eso?) ni pretendo serlo.

Entre otras muchas referencias que podría citar está la página de la dieta Sin Azúcar en la que he descubierto que podemos desencadenar en nuestros cuerpos una verdadera addicción al azúcar de la que se aprovecha el bussines (como no) y la de la Dieta Seignalet que descubrí por un comentario de C de Cocina en mi blog y que, si no lo he entendido mal, propone la eliminación de los transgénicos de nuestra dieta ya que las mutaciones han generado en los alimentos un montón de sustancias no muy convenientes para la salud. Por no mencionar las dietas vegetarianas con toda su multiplicidad de vertientes.

Pues bien, si hoy en día la gente vive y crece más que antes (en nuestro pais me refiero por desgracia) entonces yo creo que nuestra alimentación no puede estar tan equivocada. A mi me parece intuir que la clave se encuentra en la diversidad porque es evidente, si algún alimento contiene rastros de algunos elementos tóxicos en su composición y no lo sabemos es porque la cantidad es ínfima o los efectos se dan a muy largo plazo de manera que su consumo en volumenes moderados hará que no nos veamos tan afectados por ello. No puedo afirmar que el equilibrio se encuentra en la diversidad pero por ahora es lo que intuyo más parecido. La verdad, desde mi punto de vista personal apuesto por una dieta variada lo cual espero se refleje en este el mio blog con_fundido.


La receta de hoy es tradicional y va de peras pero peras atípicas, dulces al vino y rellenas de carne. Además, resulta un plato de lo más fotogénico de manera que me he pasado un buen rato jugando con la cámara para poder dar fe de lo bonita que quedaba la presentación en raciones. Se comen frías y al principio sorprende su sabor dulce pero están realmente deliciosas.

Peras al vino rellenas de carne



4 peras blanquilla grandes
200g de carne picada de cerdo (o de pato para las ocasiones, una variante del clásico pato con peras)
1 huevo batido (como para tortilla)
1 bizcocho de soletilla
150g de azúcar
canela en polvo
canela en rama
1 ralladura de limón
1/2l de moscatell (=vino dulce blanco)

Se vacían las peras sin pelarlas. Se mezcla la carne con el bizcocho desmenuzado, la canela, 25g de azúcar, la sal, la pimienta y el huevo. Se introduce el relleno en las peras que se colocan entonces en una cazuela. Se vierte por encima el resto del azúcar, la canela en rama, la ralladura del limón y el moscatell. Se deja cocer a fuego suave hasta que el líquido se carameliza, unas tres horas aproximadamente.

miércoles, 5 de septiembre de 2007

Estoy nominada

Nunca había enfocado el blog de cocina desde un punto de vista solidario sinceramente. Pero es verdad que al ver el "Premio blog solidario", resulta que compartir las recetas es como compartir un poco de la felicidad que hemos vivido con ellas tanto en la preparación como en la comida y posterior sobremesa. Quizás, al fin y al cabo, estos blogs culinarios llegan al corazón por la generosidad con la que muestran sus secretos, y también a nuestros sentidos ya que casi podríamos a través de las preciosas fotos sentir las texturas y los aromas que transmiten. En mi casa, S. siempre nota cuando cocino con "cariño" y cuando no, porque al cocinar curiosamente transmitimos un montón de sensaciones. Yo no sé si mis recetas han ayudado a amenizar la cena de alguien o a que disfrute entre cacerolas pero yo si que puedo decir que me he sentido muy emocionada realizando las recetas que me voy encontrando por los blogs, compartiéndolas con mis amigos e incluso viendo las maravillosas imágenes que postean que tan a menudo despiertan mi imaginación.

Muchas gracias Martunis por "nominarme" y tambien muchas gracias a mis nominados y mis no nominados, porque tampoco se trata de avasallar a los blogs con veinte veces el mismo premio , por compartir con todos nosotros sus maravillosas recetas, que sepáis que conmigo estáis siendo la mar de solidarios. And the "Premio al blog solidario" goes to Gemma & Delokos.

Ya sabéis, nominados, hay que elegir un máximo de 7 blogs a quien entregar el price (y por lo que veo quedan pocos disponibles) y mandarles un mensajito para que se enteren. Esta nominación me ha puesto un tanto blandengue no? Y digo yo, esto se acaba cuando todos los blogs han sido nominados al menos una vez o es como el perpetuum mobile? ;-)

lunes, 3 de septiembre de 2007

Cuando, cuanto, como y que

A todas horas, demasiado, de cualquier manera a toda prisa y lo primero que pillo.

Este es mi manual de malas costumbres a la hora de comer pero que le voy a hacer. Ojalá convirtiera mis comidas en una forma ritual y preciosista de saborear con clase, finura y delicadeza cada uno de los bocados que ingiero. Con seguridad me lo agradecerían mi salud y mi figura. Sin embargo, nuestra manera de comer es una vez más reflejo de nuestra vida y... allá cada uno con su desorden, su estrés y otras frustraciones varias. Eres lo que comes (nada se pierde nada se crea), si pero, comes como eres.

Aunque parezca que no viene al caso (como periodista de la tele enlazando noticias no tengo futuro), he preparado este delicioso bizcocho de zanahoria este finde (en realidad más de uno... ejem....) a partir de una receta del blog C'est moi qui l'ai fait (megaprofesional dicho sea de paso) y la pura verdad es que está de muerte súbita. Vamos que como inculta del paladar que me considero, he descubierto la asociación canela-gengibre y aún estoy conmocionada despues del resultado. Me encanta que lo simple me sorprenda! Gran recomendación de la Pulga para un simple bizcocho eso sí con unos sabores y aromas fuera de lo común.

American carrot cake


125g de harina para repostería (que este pastel tiene tendencia a quedar compacto sino)
150g de azúcar moreno de caña
1 sobre enterito de levadura en polvo
1,5 cdc de canela
1 cdc de gengibre en polvo
150 ml de aceite de oliva
150g de zanahoria rallada (eso fueron 3 zanahorias en mi cocina)
2 huevos
1 cds de azúcar avainillado

Precalentar el horno a 170-180º (varía un poco en función del horno, hay que ajustarlo).

Mezclar la harina con las especias y la levadura. Incorporar el aceite y mezclar bien (yo con las varillas del minipimer a velocidad baja). Incorporar la zanahoria y remover bien con la espátula. Finalmente, introducir los huevos uno a uno vigilando que el anterior se haya incorporado correctamente. Yo volví a batir la masa unos minutos con las varillas para que entre aire (no sé si es psicológico o lo conseguí).

Poner al horno durante 45 min en mi caso. Eso es hasta que el pincho sale limpio y el pastel ha subido bastante. Es importante que suba y quede muy esponjoso. Yo rallo la zanahoria muy fina para que no se apelmace.